Conceituando alimentação saudável

Uma alimentação é saudável quando contempla todos os nutrientes necessários aos processos orgânicos geradores da vida, precisa respeitar as preferências dos indivíduos, valorizando aspectos culturais, econômicos e regionais, considerando a idade, sexo, atividades desenvolvidas pelo ser humano e o seu paladar, sendo saborosa, variada e equilibrada nutricionalmente.

Conforme Chaves (1976) e Krause (2010) o grupo FAO/OMS, considera como nutrição o conjunto de processos por meio dos quais o organismo vivo recolhe e transforma as substâncias sólidas e líquidas exteriores de que precisa para sua manutenção, desenvolvimento orgânico normal e produção de energia. A ciência que estuda as reações do organismo frente à ingestão de alimentos, as variações da dieta e outros fatores de caráter patológico ou geral.